Vorspeisen

Lauwarmer Salat mit grünen und weißen Spargeln aus der Region / cremige Vinaigrette mit Kräutern der Saison

Salade tiède d’Asperges vertes et blanches de la région / vinaigrette crémeuse aux herbes

€ 21,-

Hass Avocado / Gambas /grüner Spargel / Majoran / Orangen-Mokkabutter
Avocat Hass / Gambas / asperges vertes / marjolaine / beurre á l’orange et mocca
€ 22

Cassolette von frischen Morcheln / Fava-Bohnen / grüner Sparel / Estragon
Cassolette de morilles fraiche / Fèves / asperges vertes / estragon

€ 29

Knuspriger Iberico Schweinebauch /  Rotbarbe  / Steinpilze / Rosmarin-Pfeffer-Jus

Iberico croustillant / Rouget barbet / Girolles / jus au romarin et Poivre

€ 29,-

Papillote von Langustinen mit Basilikum / Tomaten Confit mit Safran

Papillote de langoustines au basilique, confit de tomates au safran

€ 34.-

Hauptspeisen

Wildfang Colin von Biscaya Golf / Petersilie / Stampfkartoffeln Minute  / Wilder Spargel
Colin sauvage du golfe de biscaye  an persillade / pomme de terre écrasée minute , asperges vertes  

€ 33.-

Steinbutt –Wildfang aus der Bretagne- / beurre blanc / schwarzer Reis mit Sesam geröstet / grüne Spargel/

Turbot sauvage de Bretagne / beurre blanc / riz noir au sésame rôti / asperges vertes

€ 48,-

Quasi vom Kalb / Trüffelsauce / Steinpilze / Sellerie Püree / Calamarata mit altem Salers gratiniert 

Quasi de veau  de la région sauce truffée / Cèpes / purée de cèleri / Calamarata gratinées aux vieux Salers
€ 48,

Rinderfilet aus der Region / Sauce Béarnaise / Gemüse Bouquet / Rösti

Filet de bœuf de la région / sauce Béarnaise / Légumes du moment / Rösti

€ 45,-

Etouffé Taube aus der Dombes / Aprikosen / Balsamico Essig / Sellerie / crêpes Vonnassiennes

Pigeon étouffé / abricot / vinaigre balsamique / cèleri / crêpes Vonnassiennes
€ 39.-

Desserts

Crème Brûlée « Klassik » / Tonka-Rahmeis

Crème Brûlée « classique » / glace Tonka

€ 14,-

Aprikosen Trilogie
Clafoutis, Parfait, Confit

€ 14,-

Frische Himbeeren einfach Natur belassen, Crème Fraiche aus der Normandie
Framboises simplement laissées au naturel, crème fraiche double Normande
€ 14.-

Entenleber-Schnitte im Schokoladen-Mantel / geschmorte Aprikosen /

Ganache de Chocolat et Foie gras de canard / Abricot poêlé

€ 22.-

Halbfertiger Schokoladenkuchen / Bourbon-Vanille-Eis

Moelleux au chocolat / Glace vanille Bourbon

€ 18,-

Millefeuille von Badischen Erdbeeren / Erdbeer-Sorbet

Millefeuille des fraises de la region / sorbet fraise

€ 16,-

Stand 12.6.2019, Änderungen möglich