Stand 31 Oktober 2020
Vorspeisen
6 Austern aus Marennes d’Oléron N°3 € 18,-
Entenleber gebraten/ Chioggia Bete / Sesam € 29,-
Wachtelbrüstchen lackiert mit orientalischen Gewürzen / Pastinaken Mousseline / Safranfäden / Ingwer € 29,-
Tatar von Langustinen / Mango / Limonen / Coriander grün / feines Olivenöl € 33.-
Lauwarmer Salat mit Canadischen Hummer an Orangenbutter € 36.
Carpaccio von Herbst Trüffeln / feines Olivenöl aus der Provence / fleur de sel de Guérande € 33.-
Bruschetta / Steinpilze / Herbsttrüffeln / Entenleber € 39.-
-Linguine mit Alba-Trüffel € 39.-
Extra Alba Trüffel 4,50 € pro-Gramm
Land und See
Atlantik Wild Steinbutt von der Bretonische Küste auf Blattspinat / Beurre Blanc € 48.-
Wildfang Colin von Biscaya Golfe / Nordsee-Krabben / Bouchot-Muscheln „ Dieppoise“ / lauch Risotto € 43.-
Filet von Wildfang-Dorade / Steinpilze / Blattspinat / lauwarme Tomaten-Kräuter-Emulsion € 42,-
Seezunge Filet / Royal von Parmesan und Ruccola -Tomaten / Gnocchi € 45,-
Piccata von Kalbbries mit Petersilien-Mandel Butter/ Zuckerschoten / Fragola Sarda € 38.-
Etouffé Taube und Keule Confit Gemüse-Tian / Cremige Polenta / Burgunder Sauce € 48.-
Rinderfilet aus der Region mit Pfifferlingen / Chioggia Bete gegrillt € 48,-
Irischer Lammrücken / grüne Bohnen / Trüffel-Rösti € 48,-
Dessert
Weißes Schokoladen Eis Parfait gefüllt mit Boskop-Apfel € 14,-
Crème brûlée mit Tahiti-Vanille / Mokka-Eis € 14,-
Ofenwarmer Zwetschgen Tarte à la Francaise /Tonka Rahm-Eis € 16.-
Halbfertiger Schokoladenkuchen /Tahiti Vanille-Eis € 18,-
Frische Himbeeren / Crème Fraiche aus der Normandie € 18,-
Blaufeige gratiniert / Kirschwasser-Eisparfait € 18,-
Rote Bete Tarte / Balsamico-Gelee / Weißes Schokoladen-Mousse / Sesam € 16.-
Pochierte William's Birne / Alba Trüffelsabayon / Alba Trüffeln € 29.-
Französische Rohmilch Käse Auswahl ab € 13.-Kleine Portion € 19.- Normal Portion
Frische Alba Trüffeln zu Mitnehmen
€ 4,90 Das Gramm
Preis von 27 Oktober bis 05 November
Restaurant
MI - SO: 12.00 - 15.00 Uhr und 18.00 - 23.00 Uhr
Küche
MI - SO: 12.00 - 13.30 Uhr und 18.00 - 20.30 Uhr
Montag-Dienstag Ruhetag
Hotel auf Reservierung täglich geöffnet / Rezeption bis 21 Uhr geöffnet
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