Vorspeisen

Cavaillon-Melone / Schinken vom Schwäbisch-Hällischen Eichelschwein

Melon Cavaillon / jambon de Schwäbisch Hall

€ 18,-

Hass Avocado / Crevetten /rosa Grapefruits / Majoran

Avocat Hass / Crevettes / pamplemousse rose /marjolaine /

€ 22,-

Carpaccio von Sommer-Trüffel / Oliven-Öl / Fleur de Sel

Carpaccio de truffe d’été / Huile d’olive/ Fleur de sel
€ 22,-

Knuspriger Iberico Schweinebauch /  Entenleber gebraten / Steinpilze / Rosmarin-Pfeffer-Jus

Iberico croustillant / foie gras de canard / cèpes / jus au romarin et Poivre

€ 29,-

Carpaccio von Jacobs-Muscheln / Limonen / Basilikum

Carpaccio de St. Jacques / citron vertes / Basilic

€ 21,-

Feiner lauwarmer Salat mit kanadischen Hummer an Orangen Butter
Fine salade de homard Canadien au beurre d’orange

€ 38,-

Hauptspeisen

Steinbutt –Wildfang aus der Bretagne- / Sellerie-Duo / Sommertrüffel / grüne Spargel

Turbot sauvage de Bretagne / duo de céleri / truffe d’été / asperges vertes

€ 48,-

Seeteufel / Feves / Quinoa mit eingelegten Salzzitronen / Safrancreme

Lotte / Fèves / quinoa au citron / Safran crème

€ 36,-

Brüstchen vom Schwarzfeder Huhn / Pfifferlinge / Petersilienwurzel / Petersilien-Coulis

Supreme de Poularde „pate Noir » / Girolles / Racine de Persil / Coulis vertes de Persil

€ 38,-

Medaillons vom Limousin Lammrücken  / Buschbohnen / Kräuter Seitlinge / Kartoffelpilz / Rosmarin-jus

Médaillon d’agneau du Limousin / haricot verte / pomme de terre en champignon / Jus à la menthe

€ 39,-

Rinderfilet aus der Region / Bordeaux Weinsauce / Gemüse Bouquet / Kartoffel-Soufflé

Filet de bœuf de la région / Sauce vin rouge de Bordeaux / Légumes du moment / Soufflé de pommes de terres

€ 45,-

Desserts

Crème Brûlée « Klassik » / Tonka-Rahmeis

Crème Brûlée « classique » / glace Tonka

€ 14,-

Aprikosen Trilogie
Clafoutis, Parfait, Confit

€ 14,-

Geeister Rhabarberschaum  mit Erdbeeren aus der Region

Mousse glacée à la rhubarbe / Fraises de la région

€ 14,-

Frische Himbeeren einfach Natur belassen, Crème Fraiche aus der Normandie
Framboises simplement laissées au naturel, crème fraiche double Normande
€ 16.-

Halbfertiger Schokoladenkuchen / Bourbon-Vanille-Eis

Moelleux au chocolat / Glace vanille Bourbon

€ 18,-

Millefeuille von Badischen Erdbeeren / Erdbeer-Sorbet

Millefeuille des fraises de la région / sorbet fraise

€ 16,-

Stand 21.6.2019, Änderungen möglich