Hummer Bisque
Bisque de homard
€ 19.-

 

Schwarzwurzel gratiniert / Champignons / Pinienkerne / Thymian / Parmesan-Späne

Salsifis noirs gratinés / champignons / Pignons de pins / Thym et Copeaux de Parmesan

 € 19,-

 

 

Tartine croustillante / gebeizter Lachs / Rauch-Mayonnaise / Gemüse-Pickels

Tartine croustillante / saumon mariné / Mayo fumé / Pickles de légumes

€ 19,-

 

Wachtelbrüstchen / Entenleber / marinierte Linsen aus Puy

Magret de Caille / escalope de foie gras de canard / Lentilles marinées

€ 28,-

 

Langustinen-Tatar / Koriander / Zitronen-Kaviar / Kresse / Blüten

Tatar de Langustinen / coriandre fraiche / Caviar de Citron / Cressonnettes

€ 33,-

 

Lauwarmer Hummer / Orangenbutter / kleines Salatbouquet

Salade de homard de canada / beurre à l’orange

€ 36,-

 

Crostini mit Périgord Trüffeln

Le crostini à la truffes noire Mélanosporum
€ 56.-

 

Cappuccino vom Kartoffelpüree im Glas serviert / pochiertes Land-Ei / Périgord Trüffel / Milchschaum

Cappuccino de purée de pommes de terres / œuf poché / Truffes noir / 
Spezialität
€ 38,-

 

**************************************************

Sankt Jacobs Muscheln gebraten / Parmesan-Risotto   /  Ziegenkäseschaum mit Curry
Coquille Saint Jacques / Risotto au parmesan  / écume de fromage de chèvre au curry
€ 36.-

 

Bretonischer Wild-Steinbutt / Schwarzer Reis mit Sesam geröstet / Krustentier-Creme

Turbot sauvage des côtes bretonnes / sauce crustacé / Riz noir au sésame

€ 49,-

 

Seeteufel / Coppa / Linsen aus Puy / Schalotten-Balsamico / Kartoffel-Pilze

Lotte / Coppa / Lentilles de Puy / Échalotte balsamiques

€ 35,-

Fasanenbrüstchen im Speckkleid / Champagner-Rahmsauerkraut / Champignons / Wein Traubensauce / Schupfnudeln

Suprême de Faisan en robe de poitrine de porc  / Choucroute crémeuse au Champagne / Raisins / Schupfnudeln

€ 32,-

 

Rinderfilet aus der Region / Fourme d‘Ambert-Creme / Austernpilze / Topinambur-Chips

Filet de bœuf de la Région / Crème de fromage bleu fourme d’Ambert   / pleurotes / Chips de Topinambour

€ 47,-

 

Etouffé Taube aus der Bresse / Trüffelsauce / Sellerie-Püree / Gnocchis

Pigeon de Bresse étouffé / Sauce au Truffes / purée de céleri / Gnocchis

€ 45,-

 

Médaillons vom Lammrücken / Schwarzwurzel / Kartoffel-Rose / Safran-Schaum

Médaillons d’Agneau / Salsifis / Safran / Pommes Anna

€ 39,-

**************************************************

Crème Brûlée « Klassik » / Bourbon Vanille Eis

Crème Brûlée « classique » / bourbon Vanille Eis

€ 14,-

 

Praline Feuillantine / Schokoladen-Mousse / beschwipste Kirschen / Eis Parfait

Feuillantine au pralin, chocolat noir / griotte au kirsch /

€ 16,-

 

Frische Himbeeren einfach Natur belassen / Crème Fraiche aus der Normandie
Framboises simplement laissées au naturel, crème fraiche double Normande
€ 16.-

 

Maronen-Eisparfait / Schokolade / Apfel-Ingwer-Timbal

Parfait Glacé au Maron / Chocolat / Timbale de Pommes et gingembre

€ 15,-

 

Crêpe / Passionsfrucht und Mango / Kokos-Parfait

Crèpe / Fruit de la passion et mangue / Parfait à la coco

€ 16,-

 

Tarte Tatin flambiert mit Calvados / Bourbon Vanille Eis

Tarte tatin flambé au calvados / Glace á la vanille

€ 17,-

 

Stand 9. Januar 2020, Änderungen möglich