Lauwarmer Salat mit grünen und weißen Spargel / rosa Crevetten / Grapefruits / cremige Schnittlauch-Vinaigrette

Salade tiède d’asperges blanches et vertes / crevettes roses / Pamplemousse / vinaigrette crémeuse à la ciboulette

 € 27,-

 

 

Harlekin von St. Jacobs-Muscheln und Périgord-Trüffel

Arlequin de Coquilles St. Jacques et Truffes noir

€ 33,-

 

 

Wachtelbrüstchen aus dem Dombes/ marinierte Linsen aus Puy / Wachtel Spiel-Ei     

Magret de Caille de Dombes / Lentilles vertes du Puy marinées / Œuf de caille

€22,-

 

 

Feiner Salat von Kanadischer Lauwarmer Hummer an Orangenbutter                 

Fine Salade de homard canadien  / beurre à l’orange

€ 36,-

 

 

Verlorenes Land-Ei im Glas / feines Kartoffel-Mousseline / Périgord Trüffel / Milchschaum     
Fine Purée de Pommes de terre / œuf poché / Truffes noire Melanosporum / écume de lait    
€ 33,-

 

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Atlantik Seezungenfilet / schwarzer Reis /Coques-Muscheln / Krustemtiercreme

 Filet de sole des côtes Atlantique / ris noire / Coques / crème de crustacés

€ 46.-

 

 

Atlantik Wildsteinbutt / weisser Spargel vom Bruchsaler Markt / Sauce hollandaise / Kartoffel-Pilz

Turbot d’Atlantique sauvage / asperges e la region / sauce hollandaise /

€ 55,-

 

 

Rinderfilet aus der Region / Waldpilze / Gemüse-bouquet /Portwein-jus /

Filet de bœuf de la région / Champignons de bois / bouquet de légumes / Jus au Porto

€ 45,-

 

 

Kalbsfilet aus der Region / weiße Spargel aus der Region / frische Morchel / Anna Kartoffeln

Filet de Veau / asperges blanches de la Region / Morilles / pommes  

€ 59,-

 

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Crème Brûlée « Klassik » / Tahiti Vanille Eis

Crème Brûlée « classique » /Tahiti Vanille Eis

€ 14,-

 

Halbfertiger Schokoladenkuchen / Kaffee-Rahm-Eis
Moelleux au chocolat / Glace café

€ 17.-

 

Tarte Tatin flambiert mit Calvados / Tahiti Vanille Eis

Tarte tatin flambé au calvados / Glace à la vanille de Tahiti

€ 17,-

 

Frische Himbeeren / creme fraiche aus der Normandie

Framboise fraiche / crème fraiche de Normandie

€ 16,-

 

Geeister Rhabarber-Schaum / Erdbeeren

Mousse glacé á la Rhubarbe / Fraise

€ 14,-

Stand 19.3.2020, Änderungen möglich