Vorspeisen

Gaspacho / Meauxsenf-Eis

Gaspacho à notre façon , glace à la moutarde de Meaux
€ 19.-

 

 

Carpaccio von Sommer-Trüffel / Oliven-Öl / Fleur de Sel

Carpaccio de truffe d’été / Huile d’olive/ Fleur de sel
€ 22,-

 

 

Hass Avocado / Rosa Crevetten /rosa Grapefruits / Majoran

Avocat Hass / Crevettes roses / pamplemousse rose /marjolaine /

€ 22,-

 

 

Lauwarmer Pfifferling-Salat / Wachtelbrüstchen / Walnuss-Vinaigrette / Estragon

Salade de Girolles / Magret de Caille / Vinaigrette de Noix et Estragon

€ 26,-

 

Entenleber gebraten / Erbeeren / Kompott Pfeffer
Foie gras de canard pôélé / fraises / poivre Kompott
€ 27.-

 

 

Tatar von Langoustinen / Zitronen-Kaviar

Tartar de langoustines / Caviar de citron

€ 37,-

 

 

Feiner lauwarmer Salat mit Bretonische Hummer an Orangen Butter
Fine salade de homard des côtes bretonnes au beurre d’orange

€ 38,-

Hauptgericht

 

 

 

 

Colin -Wildfang aus dem Golf von Biskaya- /Stampfkartoffeln / Petersilien /  roh Fenchel à la plancha

Colin sauvage Golf de Biscaye  en persillade sur pomme de terre écrasée minute / fenouil rôti

€ 33,-

 

 

Wildfang Sébaste Chèvre ( Rotbarsch) , Lorbeer-Ingwer-Vandouvan Bouillon , Safran Kartoffeln , frische Erbsen ,Pisum
Sébaste Chèvre , nage des carcasse aux aromates de laurier, Vandouvan,gingembre , grenaille safrané ,jeune navets et petits pois primeurs , pisum

€ 33.-

 

 

  Langustinen, schwarze Reis mit Sesam gerostet, Tahin , Langustine Schaum, Blattspinat

Grosses queues de langoustines, ris noir au Sesam rôti, tahin, écume de langoustine, feuilles d’épinard
€ 45.-

 

 

 

 

Landaiser Entenbrust knusprig an der Haut, Weißer Pfirsich, Junge frische Erbsen, gegrillte Polenta

Magret de canard rôti croustillant sur la peat , pêche blanche , petits Pois primeurs , Polenta grillé

€ 33-

 

 

Lammrücken aus Limousin mit Minze Kruste / Blattspinat / Artischocken Violet

Selle d’agneau du limousin en croûte de menthe, épinard, artichaud violet, jus à la menthe

€ 39,-

 

 

Rinderrücken „ Dry Aged „ aus der Region mit grüner Sauce , Pfifferlingen , Backkartoffeln

Boeuf dry aged de la région, sauce froides aux herbes, girolles , pommes au four confites
€ 33.-

Dessert

 

Crème Brûlée « Klassik » / Tonka-Rahmeis

Crème Brûlée « classique » / glace Tonka

€ 14,-

 

Mini Nektarinen gelb platt aus der Region pochiert mit Verveine und Eisparfait

Mini nectarine jaune plate du Palatinat pochées à la verveine et son Parfait Glacé

€ 16,-

 

Frische Himbeeren einfach Natur belassen, Crème Fraiche aus der Normandie
Framboises simplement laissées au naturel, crème fraiche double Normande
€ 16.-

 

Halbfertiger Schokoladenkuchen / Bourbon-Vanille-Eis

Moelleux au chocolat / Glace vanille Bourbon

€ 18,-

 

Ganze Charentais Melone aus der Provence gefüllt mit Beeren der Region und Sorbet

Melon charentais de la Provence et baies rouges de la region , sorbet fruit
€ 17.-

 

Millefeuille von Badischen Erdbeeren

Millefeuille des fraises de la région

€ 14,-

 

Auswahl französischer Käse vom Brett / Maître fromager Tourette in Strasbourg
kleine Portion € 13,-                                      Mittlere Portion € 16.-                  Normale Portion € 19.-

Stand 01 August  2019

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